Aniszähling (LENTINELLUS COCHLEATUS)

Aniszähling ESSBAR! Würzpilz!

LENTINELLUS COCHLEATUS (SYN. LENTINELLUS MARCELIANUS, OMPHALIA COCHLEATA, CLITOCYBE COCHLEATA, LENTINUS COCHLEATUS, AGARICUS COCHLEATUS, POCILLARIA COCHLEATA, LENTINUS UMBELLATUS SENSU)

Bild oben 1-4 von links: Can Yapici (Kusterdingen) © Fotos oben 5-7 von links: Dieter Wächter (Thiersheim) ©

*Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):*
Geruch:	Starker Anisgeruch, kann gelegentlich fehlen.
Geschmack:	Mild, Aniskomponente (kann fehlen). Ohne Geruch ist es die Varietät LENTINELLUS COCHLEATUS VAR. INOLENS mit gleichem Aussehen.
Hut:	1-5 (7) Ø, Büschel bis 20 (30) cm Ø, bräunlich, ledergelblich, trompeten- und trichterförmig, Rand lange gebogen.
Fleisch:	Braun, blassbraun, in der Basis dunkler braun, zäh, dünn, weich.
Stiel:	Braun, Basis dunkler, gefurcht, breit, zäh, abwärts verjüngt und im Holz tief wurzelnd.
Lamellen:	Weißlich bis hellbraun, rotbraun, einen Hauch gelb, weit am Stiel herablaufend, zäh, Schneiden gekerbt.
Sporenpulverfarbe:	Weißlich, leicht gelblich (3,9-5,3 x 3,9-4,8 µm).
Vorkommen:	Büschelig an Holzstrünken von Laubholz oder Nadelholz wachsend, Folgezersetzer, Sommer bis Herbst.
Gattung:	Zählinge.
Verwechslungsgefahr:	Genabelte Zähling, Laubholzknäueling ohne Anisgeruch, Anistrichterling, Becherförmiger Sägeblättling, Trichterförmiger Muscheling, Harziger Sägeblättling, Geschichteter Zähling, Runzelhütiger Zähling, Rillstieliger Seitling.
Info:	Bei kleineren Arten, hellem und pilzartigem Geruch sowie gesägten Schneiden kann es der Genabelte Zähling sein. Dieser wäre nicht essbar!
Kommentar:	Fein geschnitten ist er ein hervorragender Mischpilz mit Gewürzpilzeigenschaften. Wir nehmen ihn gern! Der Anisgeruch bleibt nicht aufdringlich im Mischgericht, sondern wandelt sich in eine angenehme Komponente um.
Relativer Speisewert:	123pilze: Relative Wertigkeit 1.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Anis-Z%C3%A4hling
Priorität:	1