Genabelter Semmelstoppelpilz ESSBAR!

HYDNUM UMBILICATUM (SYN. DENTINUM UMBILICATUM)

Fotos oben 1+4+5 von links: Terri Clements/Donna Fulton (pinonbistro) (mushroomobserver.org) Fotos oben 2+3 von links: walt sturgeon (Mycowalt) (mushroomobserver.org)

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):
Geruch:	Angenehm.
Geschmack:	Mild, alt wird er bitterlich.
Hut:	4-20 (25) cm Ø, jung weißlich-gelb, semmelgelb, später dunkler gelblich, Rand lange eingerollt, Mitte genabelt (vertieft).
Fleisch:	Gelblichweiß, cremegelb bis hellorange, fest, etwas brüchig, läuft bei Verletzung gelbrosa bis braun an.
Stiel:	2,5-6 cm hoch, 0,5-1,0 cm dick, weißlich, hellgelb, auf Druck gilbend, Oberfläche trocken.
Stoppeln:	Weiß bis hellorange, im Alter gelblich, am Stiel etwas herablaufend, kegeligen Stacheln die relativ weit auseinander stehen.
Sporenpulverfarbe:	Weiß (8-10 x 7,5-8,5 µm, glatt, breit ellipsoid bis fast kugelig. Basidien sind keulenförmig und tragen meist 4 Sporen. HDS besteht aus einer Kutis von Hyphen. Das Hymenophor, die Stacheln bestehen im Inneren aus regulären, parallel angeordneten Hyphen).
Vorkommen:	Mischwälder, Symbiosepilz, Frühsommer bis Spätherbst, extrem selten.
Gattung:	Stoppelpilze, Stoppelpilzverwandten (Hydnaceae).
Verwechslungsgefahr:	Ellipsoidsporige Stoppelpilz, Semmelstoppelpilz, Weißer Semmelstoppelpilz = HYDNUM REPANDUM VAR ALBIDUM (meist größer), Semmelporling oder Schafporling.
Bemerkung:	Dieser Pilz kommt selten vor und ist häufiger im Nordwesten Deutschlands sowie Schweden anzutreffen. Eine Unterscheidung zum Rostgelben Semmelstoppelpilz ist nur mikroskopisch aufgrund der Sporengröße sicher. Der Genabelte Semmelstoppelpilz (8-10 x 7,5-8,5 µm) hat gegenüber dem normalen Semmelstoppelpilz (4,6-9 x 4,9-7,8 µm) viel größere Sporen. Die Art Ellipsoidsporige Stoppelpilz hat hingegen deutlich ellipsoide Sporen mit einem Längen-Breiten-Quotienten von durchschnittlich 1,5 zu 1,8.
Besonderheit:	Alle weißen und gelben Stoppelpilze, die mild schmecken, gut riechen und nicht stinken (wie der Widerliche Stacheling) sind essbar. Es gibt mehrere Varietäten von Semmelstoppelpilzen (HYDNUM REPANDUM), z. B. Rotgelber Stoppelpilz (HYDNUM RUFESCENS) oder Orangeroter Stoppelpilz (HYDNUM REPANDUM VAR. RUFESCENS) = alle diese Arten sind essbar. Eine Verwechslung ist deswegen unbedenklich!
Kommentar:	Bei diesem Pilz streiten sich die Geschmäcker! Wir finden ihn gut bis mittelmäßig und zum Einfrieren wenig oder nur als Mischpilz in geringen Mengen geeignet! Wenn die Stoppeln sehr lang sind (> 3 mm), kann der Pilz etwas bitter schmecken. Die Größe des Pilzes ist hierbei nicht entscheidend. Wir fanden frische Semmelstoppelpilze mit über 10 cm Hut-Durchmesser und diese waren gute, bitterlose Speisepilze!
Gifthinweise:
Relativer Speisewert:	Schweiz: Marktfähig; DGfM: Positivliste Speisepilz; 123pilze: Relative Wertigkeit 2.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Stoppelpilze
Priorität:	2

Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

Letzte Aktualisierung dieser Seite: Mittwoch, 20. Mai 2026 - 10:10:35 Uhr