Maisbeulenbrand, Mexikanischer Trüffel, Maispilz ESSBAR! 
...nur wenn noch nicht ausgereift – Jugendzustand!
USTILAGO MAYDIS (SYN. LYCOPERDON ZEAE, UREDO SEGETUM, USTILAGO
MAYS-ZEAE, ERYSIBE MAYDIS, UREDO MAYDIS, UREDO ZEAE-MAYDIS, USTILAGO
EUCHLAENAE, UREDO ZEAE)
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Fotos oben 2-5 von
links: Christine Braaten (wintersbefore)
(mushroomobserver.org) 
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Bilder oben
1-2 von links: Can Yapici (Kusterdingen) © Bild
oben 3 von links Veronika Weisheit (Rostock) © Fotos oben 4-6 von links: Klaus Bornstedt (Braunschweig) ©
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Eigenschaften,
Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen): |
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Geruch: |
Neutral bis leicht fruchtig. |
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Geschmack: |
Mild, süßlich, nach Vanille. |
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Fruchtkörper: |
1-4 (20) cm
Ø, tumorartige, knollige, rundliche, grauschwarze Gebilde an Maiskolben, mit
gelblich-weißlicher Haut umschlossene Sporenbehälterbeulen bildend, später
Sporenmasse pulverig. |
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Fleisch: |
Grau. |
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Sporenpulverfarbe: |
Grauschwarz, olivbraun (8-12 x 8-10 µm). |
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Vorkommen: |
Maiskolben, an allen Teilen der Maispflanze auftretend, Herbst. |
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Gattung: |
Maisbeulenbrand, Brandpilzverwandte (Maisbeulenbrand). |
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Verwechslungsgefahr: |
Kaum zu verwechseln, ähnlich wären diverse Schimmelpilze, Mutterkorn, Alpenrosen-Nacktbasidie, Weißdornenrostpilz. |
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Besonderheit: |
In Mexiko und USA wird er in der Pfanne mit Öl gebraten (Huitlacoche –
mexikanischer Trüffel) und deswegen speziell gezüchtet. In der Schweiz ist er
als Speisepilz (Marktpilz) zugelassen, in Österreich und Deutschland nicht. |
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Kommentar: |
Enthält geringe Mengen von Ergotin = Gift des Mutterkorns,
weshalb wir vom Genuss abraten, vor allem während einer Schwangerschaft, da
vorzeitige Wehen eintreten können. Dennoch gilt er in Deutschland als unbedenklich. |
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Relativer Speisewert: |
Schweiz: Marktfähig; 123pilze: Relative Wertigkeit 2-5… besondere
Zubereitung notwendig, ältere Exemplare die bereits Sporen sind nicht mehr
schmackhaft. |
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Wiki-Link: |
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Priorität: |
1 |
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Bilder oben 1-10 von links: Walter Bethge (Landau) ©
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Bilder oben 6-9 von links: Dr. Herbert Seiler (85402 Kranzberg) ©
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Bilder oben
1-6 von links: Ursula Roth © Bilder unten
1-4 von links: Dr. Herbert Seiler (85402 Kranzberg) ©
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Weitere Bestimmungshilfen und Informationen
hier:
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13.12.2023 12:11:20