Buchenrasling, Weißer Buchenpilz, Buna-Shimeji, Buchenholzrasling ESSBAR!

HYPSIZYGUS TESSULATUS (SYN. PLEUROCYBELLA TESSULATA, PLEUROTUS ULMARIUS SENSU, DENDROSARCUS TESSULATUS, TRICHOLOMA TESSULATUM, PLEUROTUS TESSULATUS, AGARICUS TESSULATUS)

Fotos oben 1+2 von links: Dave W (Dave W) (shroomydan) (mushroomobserver.org) Fotos unten 1-4 von links: walt sturgeon (Mycowalt) (mushroomobserver.org)

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):
Geruch:	Angenehm, nussig, pilzig, würzig, +/- leicht marzipanartig oder mehlig.
Geschmack:	Mild, süßlich, nussartig bis würzig-aromatisch nach Anis.
Hut:	3-10 (13) cm Ø, weiß, hellbraun, weißlich-ocker, manchmal marmoriert, bereift, eingewachsen faserig, Rand lange eingerollt, filzig, im Alter bräunlich.
Fleisch:	Weiß, unveränderlich, dick, zäh.
Stiel:	3-8 (9) cm lang, 1-2 (2,5) cm Ø dick, weiß, längsfaserig, gleich dick oder leicht keulenförmig, etwas weiß-faserig-filzig, trocken kahl oder sehr fein seidig, Basis mit mehreren Fruchtkörperstielen büschelig verwachsen.
Lamellen:	Weißlich bis cremegelblich, angewachsen, gedrängt stehend, kaum herablaufend, mit Zwischenlamellen.
Sporenpulverfarbe:	Weiß (5-7 µm, inamyloid, hyalin in KOH, Basidien 4-Sterigma, Pileipellis 2-4 µm, glatt, hyalin in KOH).
Vorkommen:	Auf totem oder lebendem Laubholz, gern Buche, meist büschelig, großflächig, folgezersetzend, selten parasitär, Spätsommer bis Spätherbst, wird gern kultiviert.
Gattung:	Raslinge, Holzraslinge.
Verwechslungsgefahr:	Marmorierter Holzrasling, Ulmenrasling, Gelbblättriger Rübling, Weißer Büschelrasling, Mehlräsling, Weißer Trichterling, Engblättriger Muscheling, Rillstieliger Seitling, Schuppiger Sägeblättling, Südlicher Ackerling.
Chemische Reaktionen:	KOH auf Hut negativ.
Bemerkung:	Fast identisch jedoch nie weiß, sondern ockerlich und mit marmorierter Huthaut ist der Marmorierte Holzrasling.
Besonderheit:	Er wird in Dunkelheit gezüchtet. In Japan und China hochgeschätzt. Im Gemüsefach des Kühlschrankes sollte er bei 5 °C bis zu 10 Tagen haltbar sein.
Kommentar:	Manche Autoren sehen den Marmorierten Holzrasling nur als Varietät zum Buchenrasling. Geschmacklich sind sie gleich, nur die Hutfarbe variiert.
Relativer Speisewert:	123pilze: Relative Wertigkeit 2.
Wiki-Link:	https://en.wikipedia.org/wiki/Hypsizygus_tessellatus
Priorität:	2

Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

Letzte Aktualisierung dieser Seite: Sonntag, 16. Februar 2025 - 13:12:40 Uhr