Rostfleckiger Pfifferling, Bräunende Varietät Echter Pfifferling ESSBAR!

CANTHARELLUS FERRUGINASCENS (CANTHARELLUS CIBARIUS VAR. FERRUGINASCENS)

Fotos oben 1 von links: James Baker (cepecity) (mushroomobserver.org) Fotos oben 2+3 von links: Davide Puddu (Davide Puddu) (mushroomobserver.org) Fotos oben 4+5 und unten 1-7 von links: Gerhard Koller ©

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):
Geruch:	Aromatisch, obstartig frisch pilzig.
Geschmack:	Aromatisch, leicht schärflich, pfefferig.
Hut:	3-7 (9) cm Ø, blassgelb bis dottergelb, rostfleckig, zitronengelb, trichterförmig, Mitte meist dunkler.
Fleisch:	Weißlich bis blassgelb.
Stiel:	Hellgelb, braunfleckig, rostfleckig, fest, voll.
Leisten:	Weit am Stiel herablaufend, gegabelt, aderig verbunden, oft rostfleckig.
Sporenpulverfarbe:	Hellgelb (7,5-10 x 5-6 µm).
Vorkommen:	Mischwald, Eiche, Buche, Kastanie, Fichte, Tanne, Symbiosepilz, Frühsommer bis Herbst.
Gattung:	Leistlinge – alle Leistlinge sind essbar!
Verwechslungsgefahr:	Echter Pfifferling oder andere Pfifferlingsarten sowie der Falsche Pfifferling mit nicht pfeffrigem Geschmack. Dieser hätte noch stärker gegabelte, ablösbare Lamellen und ist mehr orangefarbig. Der auf Holz wachsende giftige Ölbaumtrichterling (OMPHALOTUS OLEARIUS), überwiegend nur im mediterranen Raum vorkommend, hat keine gegabelten Lamellen und dunklere, orangerote Farben.
Kommentar:	Die bräunliche Verfärbung kann bei anderen Pfifferlingsarten auftreten. Diese Färbung ist dann größtenteils ein Fäulnisprozess des Pfifferlings. Aus diesem Grunde sollte immer eine Geruchsprobe stattfinden. Sie dürfen auf keinen Fall erdig riechen. Ebenso sollten die braunen Zonen entfernt werden. Wir finden ihn geschmacklich identisch mit dem Echten Pfifferling.
Relativer Speisewert:	123pilze: Relative Wertigkeit 2.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Pfifferlinge
Priorität:	2

Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

Letzte Aktualisierung dieser Seite: Sonntag, 16. Februar 2025 - 18:33:54 Uhr